Gubernur Bali I Wayan Koster telah menetapkan tanggal 29 Januari sebagai peringatan Hari Arak Bali. Ketetapan itu tertuang dalam Surat Keputusan Gubernur Bali Nomor 929/03-I/HK/2022.

"Dalam upaya dan strategi memperkokoh perlindungan dan pemberdayaan arak Bali, ditetapkan Hari Arak Bali dengan tujuan mengenang Peraturan Gubernur Bali Nomor 1 Tahun 2020 tentang Tata Kelola Minuman Fermentasi dan/atau Destilasi Khas Bali sebagai tonggak perubahan status yang mengangkat keberadaan, nilai, dan harkat arak Bali," kata Koster mengutip dari CNN, Kamis (29/12).

Koster mengajak masyarakat, pemerintah dan pelaku bisnis untuk menjadikan hari tersebut sebagai hari bagi masyarakat Bali untuk bersama-sama mengakui keberadaan, nilai dan martabat arak Bali.

Menurutnya, keputusan itu juga dilakukan untuk melindungi dan merawat arak sesuai dengan nilai-nilai budaya serta peningkatan, pemasaran dan pemanfaatan minuman tersebut sebagai ekonomi yang berkelanjutan.

Tetapi, I Wayan Koster juga mengimbau masyarakat agar arak Bali tidak dimanfaatkan untuk kegiatan yang bertentangan dengan nilai utama arak dan peraturan yang berlaku. 

Menurutnya, arak Bali diproduksi melalui proses panjang yang melibatkan ketelitian, kecermatan, kepedulian dan keunikan, yang merupakan keterampilan yang diturunkan dari warisan leluhur dan bertahan hingga saat ini. 

Menurut Koster, arak Bali diproduksi melalui proses panjang dengan ketelitian, kecermatan, ketekunan, dan keunikan. Kemahiran tersebut diperoleh dari warisan leluhur.

Koster mengungkapkan leluhur orang Bali terbiasa mengonsumsi kopi arak untuk kepentingan kesehatan. Namun, kata dia, ada lebih banyak lagi manfaat positif lain.

"Saya menilai banyak sisi positif yang dapat kita peroleh dari arak Bali selain untuk sarana upacara adat, juga baik untuk kesehatan sebagai minuman penghangat tubuh. Arak Bali juga memiliki potensi ekonomi sebagai sumber penghidupan dan kesejahteraan masyarakat Bali," ucapnya.

Sayangnya, selama ini arak bali belum mendapat banyak perlindungan, suatu sentimen yang dibagikan oleh Wayan Kosner, bahkan cenderung terpinggirkan. Banyak perajin arak Bali bekerja sembunyi-sembunyi karena minuman itu termasuk salah satu jenis minuman yang peredarannya dibatasi. Atas dasar itu, dia menerbitkan peraturan gubernur tentang tata kelola minuman fermentasi khas Bali. 

Sejak peraturan Gubernur ini diberlakukan, arak Bali mulai mendapat perlindungan dan legalitas untuk dibudidayakan oleh para pelaku UMKM. Bahkan, berbagai produk olahan berbahan dasar arak Bali telah mendapatkan izin penjualan dari Badan POM RI dan pita cukai dari Kanwil Bea dan Cukai Provinsi Bali.
 

Sumber: CNN Indonesia, Kompas.com